Модель организации комбината школьного питания

Группой по организации питания МКУ «Дирекция по административно-хозяйственному обслуживанию МСО» разработана модель высокотехнологичного комбината школьного питания (КШП). Совместно с ОАО  «Торговый дизайн» г. Тюмень были  сделаны детальные расчеты по комплексному оснащению КШП с полным наименованием оборудования, разработаны технологические схемы организации КШП, произведены расчеты потребности порций в день, а как же разработан маршрут доставки продукции специализированным автотранспортом в столовые общеобразовательных учреждений. Разработанная модель комбината школьного питания отдана на рассмотрение администрации города для принятия решения.

Задачей  проекта заявлено совершенствование организации питания школьников путем внедрения инновационных технологий производства.  Школьный комбинат питания (КШП) должен обеспечивать централизованное производство готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности, затем готовая продукция ежедневно доставляться в доготовочные школьные столовые. Целью проекта является увеличение охвата питающихся до 100%. Комбинат питания обеспечит  объем выпуска от 25 000 до 100 000 рационов питания в день.